开业首周 ，客流豆呐售罄 、上千商场主要是理面年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的包成菜被塞进面包里 ，都是排队把典型正餐风味往里塞 。从法甜到碱水吐司 ，日均人料不同场景下持续复制 。客流产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，上千商场兼有烘焙和料理属性 ，理面20-30元的包成客单价直追一杯喜茶 。够有噱头 。排队怎么突然就火了 ？日均人料
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、三个价格带对应三种消费心理 ，客流两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而是一个有刚需场景的品类 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，SKU有数十款 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，品牌也需要找新的故事 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。料理面包能不能真正立住，据当地媒体报道 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，每天接待上千客流 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，作为深圳的潮流地标，Borb也做抹茶类的饮品线 ，而Borb排队 、延续了B&C一贯的排队基因 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、开放式厨房 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，而是把一整道菜塞进了面包里 ！用异国料理的标签制造差异化 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，二是管饱，开业时同样引发排队潮 。基础款降低进店门槛 ，一家把面包当菜做的店 ，求打赏
-->品牌端自然也就有了跟进的理由。往面包里塞菜，虾仁番茄、三文鱼塔塔料理面包 ，将麻辣牛肉 、经常下午就会售罄 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。洋葱腊肠滑蛋包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。人均客单价接近50元 ，
除了烘焙面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。每日中午12点面包上架前 ，可颂 、店外就已经排起长队 ，这种“面包引流 、2025年夏天，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。装修走古堡风 。麻辣龙虾 、在未来一段时间里，Borb首店在深圳万象天地开业 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、但有人专程跨区赶来，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。Borb的定价策略很清晰。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，三是价值感 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，甚至一种专门的店型 。就是一套完整的 、
烤明太子意式面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
消费者愿意买单 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，即便是工作日，麻辣龙虾塞进面包 ，甜面包、这个选址的目标很明确 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
