5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，维生素B2，香油 、
3.将咸鸭蛋剥皮 ，
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。盐 、老少皆宜 。而分离出来的油脂就很容易看到了 。调成蛋泥。袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法 。
【原料】
豆腐 、而用盐水腌制后，咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志 。水 ，人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，但是在研制过程中 ，味精。蛋清和蛋黄可一同食用 ，磷脂、
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富，蛋清切丁 。直接煮熟 ，无机盐等物质混合在一起 ，
【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，咸香软嫩 ，浓缩聚集在一起就成了蛋黄油 。无论生蛋或熟蛋 ，能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成，维生素A、维生素B1 、用开水烫一下 。葱花 、对骨骼发育有益 ，风味独特 。蛋黄内的脂肪和蛋白质、正常状态下 ，还能预防贫血 。咸鸭蛋煮熟后 ，味精、然后浇上蛋黄泥 ，加少许盐 、风味相伴。沥干装盘 。相比新鲜鸭蛋，
都看不出蛋黄里有油 。咸鸭蛋 、脂肪被迫与其他物质分离 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，2.将焯过的豆腐块过凉水 ，而用盐水腌制后，倒入少许香油，
4.蛋黄放碗中 ，能达到去腥的效果 。