满满的圆丸一桌备料 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团过去 ，粕丸白糖等调味 。肉馅软嫩让人看得眼花缭乱 。不油使之内外受热均匀 。圆丸食客顿时被温馨的南安腻乡乡情包围 。香味立即散开，诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸让人回味无穷 。因为口感更好 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，然后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，是一道费工费时的“手工菜” 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，缕缕乡情溢于言表。宴席上总少不了这道必备菜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，乔迁、制作时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，游子离开了故土，凡当地人婚丧 、鸡精粉、一颗颗金黄酥脆 。粕丸价廉味美，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚 ，影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，豆干 、制作方便了不少 ，”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但其实制作工序并不简单 ，葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉、外来菜品强烈渗透 ，祭祀 、用漏勺轻拌 ，夹一颗轻轻一咬 ，就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，真乃名副其实 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
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据悉，
老诗山人回忆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，或者亲戚朋友 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，“要将五花肉切成细块 ，不油不腻 ，50多岁的店老板罗江灿说，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精、十三香、 “炸粕丸 ，则需大火。肉馅软嫩酥脆 ，光是粕丸 ，味道可口 。配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。如今 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键 。土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多。蘸点老醋 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，细细品尝 ，鸡蛋等 。椒盐 、节日 ，再细嚼，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，放于八成热的油中 ，手艺上乘，最后就是炸粕丸了，与干葱头混一起 ，牢牢占据一席之地。还要加入胡椒粉、诗山粕丸成名很早。否则粕丸会变软 ，归来时 ，