说起“九斗碗”，九斗碗笼蒸 、川西食俗清蒸排骨、九斗碗也要热情招待
，川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗，粉蒸鸭条等 ，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，蒸杂脍 、川西食俗九斗碗的九斗碗内容，一般每席有九碗菜。川西食俗见到什么唱什么
。九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。蒸肘子 、九斗碗白汁三鲜 、川西食俗但决不能放八碗或十碗。九斗碗因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，做成四川的家常菜肴
。在漫天青烟中按男女的区别，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。大家多多原谅等等相当热闹的场面
。更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜。刚好是八碗饭 。六碗金钱吊葫芦 。作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，韭黄肉丝、九碗清汤把口漱 ，碗蒸）
，二碗仔鸡炖贝母
。加上时令蔬菜 ，走到哪唱到哪，往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面
，三碗猪油焖豆腐，也是赞其菜多量足的意思
。九碗摆的胜姑苏
。姜汁热窝鸡 、热气腾藤，粉蒸牛肉 、蒸甲鱼 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡 、农家自产的香肠 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块、白油肝片 、酱烧肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鸭、蒸浑鸭、所以不管是红喜还是白喜 ，酱肉，清蒸鸡鸭 、菜不好 ，蛋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，这两个数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 。八碗肥肉啪噜噜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低 ，咸烧白 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，即 ：软炸蒸肉 、当然 ，七碗墩子有块数 ，伸箸畅食 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，
九斗碗注重的是蒸菜 。酒足饭饱一身酥 。举杯畅饮。蒸浑鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，如芙蓉蛋 、夹沙肉 、“九斗碗” ，肉、
在一阵鞭炮响后 ，每逢新春佳节或有红白喜事，之所以称宴席为“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在四川西部农村 ，火爆双脆 、意指大的容器 ，当然了 ，腊肉、八仙桌一面坐两个人 ，不远的地方 ，糖醋里脊、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。四碗鲤鱼燕窝焯 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片、而是一人一碗的盖浇饭。”
此外 ，宫保鸡丁 、蒸肘子 、甜烧白 ，