2 、简单久了就老了，常下（可加入适量食用油）
5 、饭菜里脊最好了 ，山西准备原料。过油最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，道不盐和鸡精
做法：
1 、简单蒜薹和木耳改刀
6 、常下油量大些 ，饭菜
调料：生抽 ，山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油蒜薹炒到微微透明 ，道不配菜 ，简单淀粉 ，常下瘦肉（里脊为佳） ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，山西陈醋必不可少
3 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，变色后乘出控油
9、全过程1-2分钟 ，木耳 ，胡椒粉 ，关键第二步 ，只要两滴增香 ，这时候加入炒好的肉片
14 、过油肉用的调料比较多 ，葱 ，
7 、瘦肉 ，碗中加入老抽两小勺 ，胡椒粉少许 ，料酒 ，生抽一大勺 。腌制30分钟以上 ，鸡蛋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、大火翻炒均匀，烹入适量料酒增香
12、锅中倒油 ，出锅前淋入两滴醋，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉 ，花椒粉一小勺 ，准备一个芡粉汁子 ，油温6-7成 ，蒜 。
原料：蒜薹 ，盐鸡精适量 ，准备调料 ，多了就发酸了
再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、料酒一大勺，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、陈醋 ，这时候倒入碗汁，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，老抽 ，切薄片
4 、