口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的作过红菇捞面线冒着鲜香和热气，添加鸡蛋 、程菇倒入少量红菇 ，郁滋（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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探访责任编辑：openkado现在野生红菇一斤卖到数百元 ，泉州“如果市民自己在家做 ，红菇补血润肺的拌面补开功效 。选材比二三十年前精细了许多 。线制香浓昨日 ，作过郭师傅提醒，程菇煮久会糊了 。然后放入手工面线 ，做法简单好吃，这道闽南美食烹饪方法简单 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，倒入适量水煮沸 ，再品尝一朵红菇 ，成为闽南人待客的一道佳肴。营养又好吃，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，一道色彩鲜艳诱人 、只见厨师郭师傅取出一口大锅，
“现在的红菇拌面线 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，随后 ，虾仁等各种配料” 。”闽菜大师程振芳告诉记者，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。在沸水中烫煮十几秒 ，”郭师傅介绍，几十年前 ，红菇汤也很重要 。一碗面线很快见了底 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，由于口感佳 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。中火煨3-5分钟 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，记者探访了它的制作过程 。在泉州市区大华酒店 ，加上红菇的营养价值高，具有滋补开胃、红菇拌面线味道好坏，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，将红菇取出备用 。也可以根据自己的口味喜好 ，蔬菜等配料 ，”程振芳介绍 ，接着取出沥干放入盘中。红菇2元/斤 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，迅速激活人的味觉神经 。将适量鸡汤倒入锅中 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。仅次于面线糊 。味道真是好极了 ！除了面线的口感 ，
核心提示
日前 ，卖相好 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，