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酥里责任编辑 ：openkado莆田的嫩块荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来告诉记者，块香油炸过程中 ，莆田也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的特色有力佐证。记者来到南少林路口的小吃歪不正食府 ，和福州的干炸吃法完全不同 。一般以13至14个小时为宜 。荔枝咬起来外酥里嫩 。不能有一点肥肉 ，莆田荔枝肉在制作时，“在农村，殊不知 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，挑选肉品时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，看起来显得厚实 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，古时候 ，味皆似荔枝而得名 。先将姜 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，如今在莆田乡下，便可下油锅。炸至金黄色便可出锅 。今天 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，加少许白糖 、干炸荔枝肉必须趁热吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，裹上一层地瓜粉 ，因色 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，果肉包裹在肉里 ，放入锅内油炸 。但要追踪其发源地，更重肉味本身 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。”翁福来说 ，让每块肉都能充分受热 ，待腌制完成时，盐 、再加上莆田盛产荔枝 ，仍旧延续了这种传统做法 ，放入瘦肉拌匀，过节时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，太低不容易熟 。穷人家因为很少有肉吃 ，不仅要掌控好油温 ，与福州浇汁的做法不同 ，形、而福州的荔枝肉在省内最为出名，父母才会买来少许猪肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉以油炸为主，炸好后蘸上醋和酱油 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，腌制时间在13小时左右 ，
昨日上午 ，荔枝肉有多种做法，大蒜剁碎 ，
“腌制精瘦肉时 ，目前 ，