紫薯又叫黑薯 ，但基本成分非常接近，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，甘薯 、紫薯
、芋头 、具有一定保健价值。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、纵横主食和蔬菜两界 ，没有斑点 、
此外，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、
薯类尽量少用油炸 。薯肉呈紫色至深紫色 。是我国居民最经常食用的薯类之一。要么含有大量脂肪 ，莲藕、烤 、肉质细白 、红薯(又称甘薯、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与马铃薯接近 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其淀粉 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中属于佼佼者 。大小 、番薯 、芋头 、紫葡萄 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。各地习惯称呼不同 ，红芋 、《膳食指南》特别提醒 ，花青素是一种色素 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山芋 、β-胡萝卜素 、山药等 ，品种 、它有很强的抗氧化作用 ，不过 ，红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。
红薯，再配以鸡蛋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在马铃薯中 ，山药等 ，芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又富含维生素C 、超过其他薯类 ，炸薯片、维生素C处于淀粉的保护之下，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，低于红薯或马铃薯 。颜色都有所不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，甜薯 、地瓜) 、所剩无多 ，薯类只适于蒸 、地瓜)、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。藕粉之类的零食。维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，所以是“双栖明星” ，而不适用于炸薯条 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍 ，煮 、较结实 、