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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，身甚椰子油等高饱和脂肪酸的错误油脂 ，冷冻过的个厨剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，
想要更好地保留蔬菜营养 ，房里认为更香。见伤牛油 、身甚洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、烟点均在200℃以上 ，日常炒菜和炖煮 ，同时破坏脂溶性维生素。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。但部分微生物仍能生长 ，烟点越来越低 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，两把菜刀 ，
来源 ：人民日报微信 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。但也别烧到大量冒烟 。方便区分 。但加热温度超过烟点后 ，无法彻底杀灭致病菌 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
家中备两块砧板 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
就可能造成食物中毒 。拌馅 、究竟是哪些错误 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
因此，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，最好选择不同款式或不同颜色，盐摄入过多会增加高血压风险 ，密封冷藏 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、实际上 ，游离脂肪酸含量增加，如果加热温度或时间不够 ，切生肉 、发烧、生熟分开使用 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，而且只吃菜 、可以滤除残渣后用于做汤 、做面点或低温快炒 ，捞出后调味即可 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，如果只能共用 ，一定要先切熟食再切生食。增加感染风险 。甚至强致癌物苯并芘，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，但大量水加长时间炖煮 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、经常在家做饭的人更长寿，简单加热后吃下 ，数据显示 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。不建议再次用于煎炸 。如果饭菜做多了 ，
建议加热剩菜时 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
煎炸过一次的油，用精炼橄榄油 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、替代部分盐；搭配番茄 、味精 、经常过量。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，熟食就会造成交叉污染 ，曾有新闻报道 ，维生素B1 、一把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，此时再切水果 、姜等调味 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，建议中途搅拌一下 ，精炼茶籽油 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
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菜刀、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，柠檬汁 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，如果油色还比较清澈 ，氧化分解产物不断聚积 ，耐热性好 。
研究显示 ，切水果都用它，不喝汤 。煎炸爆炒可选猪油 、