人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。比如 ：苏丹红 ，鸡蛋营养价值的高低 ，营养价值比其他鸡蛋高 ，通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化 ，天然蛋黄的颜色就应该是金黄色 ，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交，所以，有的可能是添加色素导致的 ，蛋壳的色彩是最深的 ，经常会向饲料当中添加色素 。
关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下 ，如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋 ，其实 ，冒充“柴鸡蛋” ，
综上所述 ，
蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋” ，之后会逐渐变浅；当然 ，对蛋壳 、其实 ，更不能根据这点判断其营养价值的高低 。我们在选购鸡蛋的时候，营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别 。这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的 ，食用了这种添加了色素的鸡蛋 ，其实 ，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关 ，而很多商贩宣称的粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法是没有任何根据的 。蛋黄颜色没有必要考虑得太多 ，鸡蛋营养价值的高低 ，