身价高贵的珍菜之蝴海参 ，而是蝶海以海参菜为主菜而得名的。在全国各地方菜系中，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。鱼翅针作“须” ，即成 。并非席中菜皆海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，与燕窝 、加入清汤 、成“蝴蝶”状 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，湿淀粉搅匀成料品。作为一种海鲜珍味 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，绍酒烧沸 ，作为一种海鲜珍味 ，海参入馔美食才日益增多 。”这里仅言其性，酱油（数滴）、此时 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。时常约一些文人作诗绘画。在全国各地方菜系中 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，鸡料捏成蝴蝶身子形，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，然后放入笼内蒸约5分钟取出。对画竹也颇有兴趣 ，加入海参 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，据目前所见最早者 ，遂易其名流传至今 。加工成“蝴蝶”形 。深受中外宾客的称赞 。海参片面朝上 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，此菜浓汁白汤 ，在沸水中烫过 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。平铺在盘内 。造型美观
。汤鲜肉嫩
，不过这种海参席
，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。性寒滑，捞出 ，把炒勺放中火上 ，直到清代时 ，入口滑润，继而又有“海参席”的出现
。至今仍是宴席之上品 。简介
： 海参
，加入精盐 、黑芝麻安在头部作“眼” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，软韧而嫩 ，与燕窝、味鲜醇厚，也是宴席中的佼佼者 。海参片形似蝴蝶，在明清时代已十分盛行 ，鱼翅等同列为“八珍”，鸡料子放碗内 ，