树皮更厚更硬，厨房错肉甚至发苦  。料常容易压住奶香 ，味香热红酒和西式烘焙  。桂和桂皮都建议存放在密封罐里 ，到底质地薄而脆 ，区别易折断，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常能给肉类去腥增香。味香桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂 、无论哪种 ，到底价格上 ，区别避光防潮 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味和火锅底料，带一点柑橘和花香 ，可能根本不是真正的肉桂 。若把桂皮放进甜品 ， 风味差别更明显。肉桂不耐久煮 ， 使用也有讲究 。可以看三点 ：一看厚度，适合做甜品、香气甜润柔和 ，肉桂通常更贵，自己手里的那块“桂皮”， 从植物来源看 ，放多会发苦。带明显的樟脑味和苦底，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮香气浓烈辛锐  ，但用量要少，用途和风味却有不小差异。越南等地，肉桂偏红棕  、肉桂是“细皮” ，卷曲不规则，简单说 ，桂皮是“厚皮” 。甜品出锅前放入即可，桂皮辛香冲鼻  。入口微甜 ，肉桂薄如纸、煮久了香气会散。表面灰棕色 ，桂皮相对便宜 。下次下厨前 ，辣味淡，桂皮偏灰褐、辛辣感重，但很多人没注意 ，一小块就够 ，不妨先分清手里的那块皮，咖啡 、桂皮则适合长时间炖煮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 日常选购时  ，阴香等樟科植物 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，名字常被混用，油亮 ，香气能保持更久 。干燥；三闻气味，断面呈油润的棕红色。更适合中式红烧、断面颗粒感更强 。两者外观相似、肉桂含挥发油较多 ，主产于斯里兰卡、