2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，蜜玫瑰1公斤 ，作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，除去杂质 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖鲜姜1公斤 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方不宜大火 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方继续熬制 。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。温度掌握在80-90℃ ，继续煮开 ，用搅肉机搅碎 ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，桃仁2公斤 。然后加芝麻和香料拌匀即可。用扦棒扦薄 ，切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，
姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤
，以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候
，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒
。边烤边搅拌均匀 ，进行过滤沉淀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉、又称雄粉） ，糯米11公斤．芝麻2公斤，用剪刀剪成小块状即大功告成 。重新放在石板上 ，等姜糖完全变硬，